Sem glúten e sem lactose
Ingredientes
Bolo
2 ½ xícaras de Farinha sem glúten
⅓ de xícara de óleo de coco
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
3 ovos médios
150 a 200ml de água
2 xícaras de açúcar amarelo
Gotas de chocolate a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque a farinha e o fermento.
No liquidificador:
Coloque os ovos
O óleo de coco (derretido)
100 ml de água (reserve o restante)
Bata bem
Misture o líquido as secos
Mexendo sempre com um fuê ou colher
Se necessário, acrescente um pouco mais de água até obter uma consistência cremosa
Acrescente as gotas de chocolate
Cobertura
Metade de um abacaxi
½ xícara de açúcar amarelo
¼ de xícara de água
Modo de preparo:
Derreta o açúcar em fogo brando (use uma panela), mexendo sem parar para que o açúcar dissolva completamente.
Quando estiver em ponto de caramelo, acrescente a água e vá mexendo até que se torne uma calda.
Passe para a forma de bolo já untada com óleo de coco e espalhe bem.
Aguarde cerca de 30 segundos e organize as rodelas de abacaxi
Coloque a massa por cima
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 minutos (observe seu forno). Se for o elétrico, coloque o aquecimento em cima e embaixo mas não ligue o ventilador.
Antes de retirar do forno, espete um palito no centro do bolo, se sair sequinho, já está pronto.
Desenforme ainda quente pois se a calda endurecer ficará mais difícil.
Use uma forma de 25 cm
Rende 16 fatias aproximadamente
Sirva frio
