Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de chocolate
Bolo de cenoura sem glúten

Bolo de cenoura sem glúten com cobertura de chocolate

Rendimento: 20 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

 

Ingredientes:

Bolo:

3 cenouras

4 ovos

1 xícara de chá de óleo de coco

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo ou amarelo

2 xícaras de chá de farinha sem glúten

2 colheres (sopa) de fermento

1 pitada de sal

1 colher de chá de óleo de coco

 

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

1/3 de xícara de chá açúcar amarelo ou mascavo

1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga

1/3 de xícara de chá água

 

Modo de preparo do bolo:

Lave as cenouras, retire as cascas e corte em rodelas.

 

No liquidificador:

Coloque os ovos, as cenouras, o óleo de coco e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea (cerca de cinco minutos).

Junte a mistura do liquidificador à tigela com a farinha sem glúten, o fermento e o sal.

Com um batedor de arame (fuê), misture delicadamente até ficar liso e homogêneo.

Coloque a massa para uma assadeira de aproximadamente 23 cm, untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 a 40 minutos (isso depende do seu forno).

Desenforme e reserve.

 

Cobertura

Em uma panela, junte o chocolate, o açúcar, o óleo de coco e a água.

Leve ao fogo médio mexendo sempre com um batedor de arame até levantar fervura, então mexa por 4 minutos sem parar.

Assim que a calda começar a desgrudar do fundo da panela é sinal de que está pronta.

Cubra o bolo já frio com a calda quente.

Pode servir.

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