Assado de Lentilhas – receita

Se você é vegano, pode fazer sem o ovo tranquilamente.

Ingredientes e modo de preparo:

• 4 xícaras de lentilhas cozidas “al dente” (560g)
• 300g de cogumelo paris ou portobello
• 1 colher de sopa de azeite (15ml)
• 4 dentes de alho picado (30g)
• 2 cebolas grandes picadas (300g)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de páprica defumada 10g
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco ou 1 cs de tomilho seco ou orégano
• ¼ de xícara de farinha de psyllium 22g
• ½ de xícara de quinoa em flocos ou aveia em flocos finos  (alterei de ½ de xícara para ¼  porque acrescentei farinha de grão de bico).
• ½ xícara de farinha de arroz 65g
• 2 colheres de sopa de azeite para pincelar o assado
• ¼ de farinha de TEFF (acrescentei) – opcional
• ¼ de farinha de grão de bico
• 1 ovo (acrescentei) opcional

Modo de preparo:

Refogue o alho, cebola com o sal, pimenta do reino, cominho, uma colher de chá de canela em pó, carry e a páprica defumada ou pimentão defumado. Tempere como preferir.

Limpe e pique os cogumelos.

Misture tudo e passe no processador para formar uma massa lisa e homogênea.

Passe para uma bacia e acrescente as farinhas e o ovo.

Misture bem, aqui a massa já fica um pouco mais pesada e você vai precisar de uma colher de pau.

Coloque em uma forma de pão untada, prense para que não fique ar entre a massa.

Pincele com azeite.

Se você quiser rechear pode usar uma cenoura cortada ao meio no comprindo, neste caso, coloque metade da massa, arrume a cenoura e cubra com a outra metade da massa.

Eu usei salsicha vegetal para rechear.

Se você optar pela cenoura para rechear, na hora de assar, cubra com papel alumínio (com lado brilhoso para dentro) e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até formar uma crosta por cima.

Se optar pelo recheio de salsicha vegetal ou não rechear, o tempo para assar fica em torno de 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até que forme uma crosta firme em cima.

Sugestão: no meio do processo de assar, pode pincelar novamente o azeite.

Deixe esfriar sobre uma grade e sirva com o molho de sua preferência.

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