Empadão de Palmito sem Glúten, manteiga e sem ovo – Receita.

• Acrescente:
• 200 gramas de óleo de coco sem sabor em estado sólido
• Processe no modo pulsar até formar uma farofa.
• Adicione água aos poucos.

ATENÇÃO: no máximo ½ xícara de chá. Normalmente faço com ⅓ de xícara de água.

Ponto da massa: Igual a uma massinha de modelar.

• Separe ⅓ da massa para cobrir o empadão no final.
• Em uma forma medindo 21 cm e de fundo removível, forre o fundo com papel vegetal deixando sobras de papel para que você possa pegar para transferir para um prato depois de pronto (isso facilita o seu trabalho na hora de desenformar), unte com azeite.
• Espalhe a massa no fundo da forma e em seguida pelas laterais.
• Prense bem com os dedos para que a massa fique firme e uniforme. Marque bem entre o fundo e as paredes para que não fique com uma camada grossa de massa.
• Fure com um garfo no fundo e nas laterais.

Recheio:

• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho espremidos
• Pimenta do reino a gosto
• 500 gramas de palmito de boa qualidade
• 2 tomates pelados
• 10 azeitonas pretas descaroçadas e picadas
• 1 colher de sopa de farinha de arroz

Modo de preparo:

• Ferva o palmito por 15 minutos e pique-os. Reserve.
• Em uma panela, refogue o alho até dourar, acrescente a cebola até ficar transparente, junte os tomates pelados picados, o palmito picado, e tempere a gosto. Acrescente as azeitonas pretas picadas.
• Polvilhe com uma colher de farinha de arroz para tirar a umidade do molho.

Agora:

• Acrescente o recheio preenchendo a forma (massa) e prense bem para que não fique espaço. Nivele para que fique com boa aparência.
• Polvilhe o restante da massa (⅓ de massa que você separou) sobre o recheio.

Leve ao forno

• 180ºC por 45 minutos
• Espere esfriar, desenforme com cuidado e sirva.