Uma receita deliciosa e fácil de fazer.
Ingredientes:
- 1 xícara* de farinha de arroz
- 1 xícara* de farinha de aveia (araruta ou quinoa)
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1/2 colher de chá de nós moscada (opicional)
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de sopa de goma xantana
- 1/2 xícara* de mel
- 1/4 de xícara* de açúcar de confeiteiro (eu usei o amarelo)
- 1/4 de xícara* de óleo de coco derretido.
- **1/2 xícara de açúcar mascavo (como eu usei o açúcar amarelo na receita no lugar do confeiteiro eu não adicionei o açúcar mascavo).
- Raspas de 1 limão ou uma colher de chá de baunilha.
*Me refiro a xícara de chá.
Modo de preparo:
- Junte o açúcar e o óleo e bata até obter um creme. Acrescente o mel.
Em uma bacia separada
- Peneire os ingredientes secos e por último acrescente a farinha de aveia e o **açúcar mascavo.
- Misture tudo e acrescente o creme e bata bem até obter uma massa homogênea e lisa.
Abrir a massa:
- Forre sua bancada com um plástico ou papel vegetal, polvilhe farinha de arroz e com um rolo de massa, vá abrindo a massa até a espessura da massa chegar a menos de meio centímetro. Quanto mais fininho, mais crocante.
- Corte os biscoitos e organize-os em um tabuleiro forrado com papel vegetal untado.
- Levar ao forno pré-aquecido à 180ºC por 10 minutos.
- Observe se estão dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar de preferencia sobre uma grade.
- Quando estão quentes, ficam amolecidos. Só ficam crocantes depois de frios.
- Se quiser, decore.
- Se sua massa estiver muito mole para esticar e cortar, pode envolver em filme PVC (plástico) e levar à geladeira por uma minutos.
Feliz Natal!
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