Pão para Rabanada sem Glúten – receita

Ingredientes:

Para o Pão Sem Glúten

• 10g de fermento biológico seco
• 1 colher (sopa) de açúcar amarelo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (chá) de fécula de batata
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de goma xantana
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de leite de amêndoas (ou de arroz)

Modo de preparo:

Para o Pão Sem Glúten:

Esponja (fermentação)

Em um recipiente misture o fermento biológico, o açúcar e a água morna (se assegure de que a água não esteja muito quente e nem fria).

Misture, cubra e deixe descansar por 30 minutos (processo de fermentação).

Massa:

Em outro recipiente adicione a farinha de arroz, a fécula de batata, o sal, a goma xantana e misture.

Em seguida, acrescente o conteúdo que estava reservado (fermento biológico, água e açúcar) e o ovo.

Passe a misturar a massa manualmente.

Acrescente o azeite e, aos poucos, o leite vegetal

A consistência da massa é igual a de uma massinha de modelar. Então divida a massa em duas partes, polvilhe um pouco de farinha de arroz em suas mãos e modele um pão francês. Repita com a outra parte da massa.

Molhe uma faca de lâmina fina e faça um corte longitudinal na superfície do pão.

Pincele azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 175ºC por 45 minutos.

Obs: Como estamos preparando um pão para rabanada, ele precisa ter aquele aspecto de amanhecido, então não precisa deixar fermentar antes de assar. Caso você queira o pão para outra finalidade, deixe fermentar por cerca de 1 hora antes de assar.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Agora você pode cortar as fatias para fazer as rabanadas. Use uma faca de serra.