Você não vai acreditar ... tem que fazer.
Parte 1
Fermentação
- 20g açúcar amarelo ou da sua preferência
- 10g de fermento biológico seco instantâneo
- 20g de farinha de arroz integral ou comum
- 100ml de água
- Misture tudo, tampe e reserve.
Parte 2:
Mix de farinhas
- 180g de farinha de arroz integral
- 50g de fécula de batata
- 60g de polvilho doce
- 50g de amido de milho (maizena)
- 5g de goma xantana
- 7g de fermento químico em pó (para bolo)
- 1 colher de chá de sal
- Misture bem com auxílio de um fuê. (Batedor de arame)
Parte 3
Você pode bater na batedeira ou à mão (eu fiz à mão).
- Acrescente 2 ovos aos secos
- 50ml de azeite ou outro óleo da sua preferência
- A fermentação da parte 1
- 150ml de água morna (acrescente aos poucos e vá batendo
- 20g de polvilho azedo
- Bata bem até obter a consistência de uma massa cremosa e espessa (pastosa).
- Passe a massa para uma superfície enfarinhada (use farinha de arroz) e modele uma bola.
- Coloque em um tabuleiro enfarinhado (farinha de arroz)
- Molhe suas mãos e alise o pão.
- Cubra e deixe fermentar por 30 minutos ou mais dependendo da temperatura do ambiente. Onde moro está muito frio então deixei fermentar por 1 hora.
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- Molhe uma faca afiada e faça dois cortes na superfície do seu pão em forma de cruz
Finalize polvilhando fubá fino ou farinha de milho.
Opcional: eu amo erva doce, então acrescentei umas sementes antes de polvilhar o fubá.
Leve ao forno pré-aquecido a 180-200ºC (depende da potencia do seu forno) na grelha mais baixa do seu forno por 35 a 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar em uma grade e sirva.
Fica maravilhoso!
