Faça Pão Francês sem Glúten em casa
Se você não come trigo e está com muita saudade de um pãozinho francês, pode se alegrar que esta receita é fantástica!
Pão francês sem glúten
Deixei vários links ativos para alguns produtos caso você tenha dificuldade de encontrar em sua cidade. Passe o curso em cima.
Ingredientes para:
ESPONJA FERMENTADA
- 10 g açúcar (usei açúcar amarelo)
- 100 ml água morna
Modo de preparar da Esponja Fermentada:
Misture todos os ingredientes, cubra com filme PVC e reserve.
Ingredientes para:
MASSA:
- 5 g fermento químico (para bolo)
- 1/2 colher chá sal
- 50 ml óleo
- 1 ovo
- 150 ml de água
Modo de preparo:
Em uma bacia, junte todos os ingredientes secos da massa e misture com um fuê. Adicione o óleo (azeite), o ovo e a Esponja Fermentada. Misture bem (pode ser na batedeira ou à mão. E aos poucos vá acrescentado os 150 ml de água. Continue batendo (se na batedeira, bata por 5 minutos, se à mão, bata por 10 minutos).
A consistência da massa é de um creme firme.
Molhe as mãos e com a ajuda de uma colher para servir de medida para que os pães fiquem mais ou menos iguais, modele-os em formato de pão francês até que fiquem bem lisinhos. Coloque-os em uma forma polvilhada com farinha de arroz.
*Deixe fermentar por mais ou menos 1 hora (isso depende da temperatura local).
*Eu pré-aqueci o forno, desliguei e em seguida coloquei a forma com os pães para fermentar na caloria do forno.
Você pode fazer isso em seu microondas fervendo uma caneca de água e quando ele desligar, você coloca os pães para fermentar.
Ele deve dobrar de tamanho, por esse motivo, deixe um espaço entre eles.
Após a fermentação, faça um corte longitudinal em cada pãozinho com uma faca de lâmina fina e bem afiada. Molhe a lâmina antes de cortar para evitar que a massa grude.
Faça esses cortes com a mão leve para não afundar o pão.
Leve ao forno pré-aquecido à 230ºC por 40 a 45 minutos (atenção ao tempo pois isso também depende da potência do seu forno). Importante que fiquem dourados.
Importante:
Ferva água e coloque em uma bandeira no fundo do forno para assar os pães, isso dará crocância aos seus pães.
Rende aproximadamente 8 a 9 pães.
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