O grão-de-bico é uma excelente fonte de cálcio, ferro, proteína, fibras e triptofano.
É uma leguminosa do mesmo grupo do feijão, da soja e da ervilha.
É rico em antioxidantes, fibras solúveis e saponinas.
Possui vitaminas E, A e é rico em zinco, ferro e ácido fólico, cálcio, fósforo e magnésio, além de possuir grande parte dos aminoácidos essenciais para o organismo, dentre eles o triptofano que é importantíssimo para o bom humor e bem estar, além de muito protéico.
Por todas estas propriedades, o grão de bico é um alimento altamente nutritivo e mesmo consumindo pequenas porções em sua dieta, já é o bastante para se beneficiar.
Como contém fibras, melhora o trânsito intestinal, aumentando o volume das fezes fazendo bem a quem tem prisão de ventre, ajuda a retardar a absorção de açúcar no sangue, fornece cálcio e outros elementos ao organismo, ajudando a prevenir e a melhorar situações de depressão, mau humor e por ser rico em fibras também dá a sensação de saciedade fazendo com que você demore mais tempo a ter fome. Enfim, veja o resumo do que o consumo de grão de bico pode fazer por nós.
- Melhora prisão de ventre
- Ajuda a emagrecer por fornecer saciedade
- Antioxidante (anti envelhecimento)
- Melhora humor
- Sensação de bem estar
- Retarda a absorção de açúcar no sangue
- Melhora as condições da musculatura
- Fortalece o sistema imunológico
- Previne anemia
- Ajuda a manter os ossos fortes ou seja, prevenindo contra a osteoporose
Inclua ½ xícara apenas de grão de bico em sua dieta e obtenha esses e outros benefícios oferecidos por esta leguminosa.
Para o consumo deste grão, você deve lavar bem e por em molho por cerca de 12 horas trocando a água algumas vezes para que os fitatos sejam eliminados e que o grão hidrate bem facilitando assim o cozimento dando mais maciez sem precisar derreter o grão.
Cozinhe na panela de pressão por 15 a 20 minutos. O tempo de cozimento depende muito do grão, alguns são mais frescos e outros já estão muito secos. Fique atenta a sua panela para que seu grão de bico fique inteirinho e bem bonito.
- Você pode comer quente com ou sem molho.
- Pode servir como salada agregando outros elementos
- Pode processar e usar em massas de pães, bolos e salgados
- Pode processar e juntar com tahine e fazer a pasta Humus tahine que é deliciosa
- Pode hidratar e não cozinhar, escorrer bem e levar ao forno para assar já temperado e servir como aperitivos
- Pode fazer o processo de hidratar, secar no forno sem tempero e triturar para fazer farinha.
Por fim, o grão de bico tem mil utilidades na culinária e é uma grande contribuição para nossa saúde.
Informação Nutricional - 100g de grão de bico cozido
Componentes | Grão de bico cozido |
Energia | 130 kcals |
Carboidratos | 16,7 g |
Gorduras | 2,1 g |
Proteínas | 8,4 g |
Fibras | 5,1 g |
Vitamina A | 4 mcg |
Vitamina E | 1,1 mcg |
Folatos | 54 mcg |
Triptofano | 1,1 mg |
Potássio | 270 mg |
Ferro | 2,1 mg |
Cálcio | 46 mg |
Fósforo | 83 mg |
Magnésio | 39 mg |
Zinco | 1,2 mg |
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